Воздушный рис добавляют в шоколадные начинки для придания хрусткости. 2
При смешивании с жидким шоколадом воздушный рис не теряет свою хрусткость, если вмешать его в массу, когда она остынет до 30 °С. 4 Если добавить рис раньше, он размокнет и не будет хрустеть. 4