Почему воздушные оладьи лучше всего готовить на разогретом масле?

Воздушные оладьи лучше готовить на разогретом масле, потому что при такой температуре вокруг опущенной в масло капли теста моментально образуются пузырьки. m.ok.ru Это указывает на подходящую для приготовления температуру масла. m.ok.ru

Также готовить оладьи нужно под крышкой на среднем огне. food.ru Если пламя слишком интенсивное, лепёшки останутся сыроватыми внутри, а при недостаточно высокой температуре процесс слишком затянется. food.ru