Почему восточный шашлык отличается от классического европейского?

Восточный шашлык может отличаться от классического европейского по нескольким параметрам, например:

• Вид мяса. www.bolshoyvopros.ru russian7.ru В традициях мусульманских стран готовить шашлык из халяльного мяса, при этом свинина к нему не относится. www.bolshoyvopros.ru В Европе, например, для сувлаки (средиземноморского шашлыка) используют свинину, баранину и курицу, но в других странах может применяться и рыба. www.marieclaire.ru food.inmyroom.ru
• Специи. www.bolshoyvopros.ru В средней Азии в шашлык часто добавляют зиру, на Кавказе предпочитают кинзу. www.bolshoyvopros.ru
• Масло. www.bolshoyvopros.ru В Азии используют хлопковое масло, которое имеет высокую температуру окисления, что сказывается на вкусе шашлыка. www.bolshoyvopros.ru В Европе применяют оливковое или подсолнечное масло. www.bolshoyvopros.ru
• Маринование. www.bolshoyvopros.ru Азиаты обязательно маринуют мясо, иногда от суток до трёх. www.bolshoyvopros.ru В Европе мясо для сувлаки маринуют в смеси из оливкового масла, орегано, лимонного сока, соли и перца. www.marieclaire.ru
• Способ приготовления. www.bolshoyvopros.ru В Азии используют уголь или пустынную колючку, в ресторанах применяют даже антрацит (каменный уголь высшей очистки). www.bolshoyvopros.ru На Кавказе шашлык жарят на сухой виноградной лозе и дровах от фруктовых лиственных деревьев. www.bolshoyvopros.ru