Почему восточные сладости предпочитают готовить из тертой моркови, а не из цельного корнеплода?

Восточные сладости, например джезерье, готовят из тёртой моркови, а не из цельного корнеплода, чтобы упростить процесс приготовления. dzen.ru www.gotovim.ru

Измельчённую морковь легче уваривать до мягкости с добавлением сахара, затем класть молотые орехи и другие ингредиенты. www.gotovim.ru При использовании цельного корнеплода нарезать его крупными кусочками может быть сложнее.

Кроме того, учёные выяснили, что питательные вещества моркови лучше усваиваются из корнеплода, подвергшегося тепловой обработке. dzen.ru