Вощеная бумага остаётся актуальным инструментом в пекарском деле благодаря своим антипригарным и влагостойким свойствам. 12

С обеих сторон она покрыта тончайшим слоем воска, который предотвращает прилипание к ней пищи и делает её влагонепроницаемой. 2 Это позволяет использовать вощёную бумагу для раскатывания теста, приготовления десертов без выпечки, защиты разделочной доски, в качестве воронки для пересыпания круп. 2

Однако этот материал не является термостойким: воск плавится при повышенных температурах, поэтому вощёная бумага не подходит для выпекания в духовке. 23

Единственное исключение из этого правила — выпечка тортов, поскольку тесто полностью покроет вощёную бумагу, предотвращая таяние воска. 1