Название «волован» (фр. vol-au-vent) переводится как «полёт на ветру» из-за того, как выглядит готовое блюдо: тесто при выпечке поднимается, и кажется, что волован вот-вот взлетит в воздух. 4

Согласно легенде, название появилось так: помощник французского повара Мари-Антуана Карема, увидев, как плоский кружок теста превращается в высокий волован, воскликнул: «Мэтр, он взлетает в воздух!» (фр. Maître, il vole au vent!). 2