Волованы называют «взлетающими в воздух» благодаря легенде о их изобретении французским поваром Мари-Антуаном Каремом. 14

По ней, помощник Карема, увидев, как плоский кружок теста превращается в высокий волован, воскликнул: «Мэтр, он взлетает в воздух!» (фр. Maître, il vole au vent!). 14 Поэтому название «vol-au-vent» можно перевести как «полёт на ветру». 1