Почему водяника черная считается съедобной ягодой в северных регионах?

Водяника чёрная считается съедобной ягодой в северных регионах по нескольким причинам:

• Способность сохраняться в северном климате. 2 Созревшие ягоды могут долго оставаться на кустах без потери вкусовых и товарных свойств — в регионах с холодным климатом их собирают даже после первых заморозков. 2
• Питательность и богатство витаминами. 1 В регионах с коротким летом и полярным днём растения поглощают максимум света и тепла, что позволяет им накапливать полезные вещества. 1
• Использование коренными народами. 25 Например, эскимосы и саамы включали ягоды в свой рацион, поскольку они служили важным источником витаминов в условиях долгой зимы. 5
• Универсальность в применении. 3 Ягоды едят свежими, из них готовят варенье, повидло, мармелад, начинку для пирогов, делают вино, используют как приправу к рыбе и мясу. 4