Водоросли нори должны быть шершавой стороной наружу, потому что шершавая сторона прекрасно впитывает влагу. 13 Она словно губка вбирает влагу из риса, что способствует надёжному сцеплению риса и нори. 3
Благодаря этому рис не соскальзывает и не осыпается, ролл сохраняет свою форму и не разваливается. 3