Одуванчик относят к овощным растениям, потому что его молодые листья и стебли содержат каротиноиды и витамин В2, практически лишены горечи и используются для приготовления салатов и супов. 3

Кроме того, листья одуванчика богаты железом, кальцием, фосфором, по содержанию фосфора они превосходят зелень обычных листовых овощей. 13

Во многих странах одуванчик выращивают как культурное растение. 1 Например, в Китае ещё с древности использовали его листья для приготовления салатов и супов. 2