Почему во фраппе используют растворимый кофе вместо свежесваренного?

Растворимый кофе используют во фраппе вместо свежесваренного, потому что он идеально растворяется в холодной воде и создаёт основу для коктейля. 2

Кроме того, растворимый кофе, используемый для приготовления фраппе, почти не содержит масла, что позволяет напитку образовывать толстый слой пены. 1

Фраппе, приготовленный из свежесваренного кофе или сублимированного растворимого кофе, даёт менее стойкую пену. 1