Почему во французском варианте соуса тартар майонез считается второстепенным ингредиентом?

Майонез не считается второстепенным ингредиентом во французском соусе тартар, так как он является основой для этого блюда. 15

Во Франции, на родине соуса, классическим считается такой состав тартара: майонез, измельчённое яйцо, сваренное вкрутую, горчица, лук-шалот, корнишоны, каперсы и петрушка. 1

При этом приготовление тартара не предусматривает строгого следования определённому количеству ингредиентов. 3 Даже французские кулинары добавляют те или иные продукты, изменяя на своё усмотрение традиционный рецепт. 3