Почему во Франции существует специальный регион для выращивания каплунов?

Специальный регион для выращивания каплунов во Франции — Бресс — выбран благодаря особым условиям, которые позволяют производить качественную птицу. dzen.ru www.yaplakal.com

Почва в этом регионе бедна кальцием, из-за чего кости у местной куры тонкие и хрупкие, а плоть — пышная, тающая во рту, со сливочным вкусом. www.yaplakal.com

Каплунам из Бресса присвоен особый знак продукта регионального значения, вся остальная продукция такого рода имеет право на существование, но не может продаваться под данным знаком, и это в первую очередь отражается на цене птицы. dzen.ru

Кроме того, ежегодно в декабре в четырёх городах области Бресс проходит конкурс Glorieuses de Bresse, на котором специальное жюри выбирает по внешним признакам лучших каплунов. provinsel.wordpress.com