Во Франции щавель традиционно добавляют к рыбным блюдам, потому что он обладает свежим и кисловатым вкусом, который хорошо сочетается со сливками и рыбой, особенно лососем. 3

Из щавеля готовят пюре с добавлением горчицы и пряных трав и подают в качестве соуса к рыбным блюдам. 1