Почему во Франции называют русский салат соусом из уксуса, соли и масла?

Возможно, имелся в виду винегрет — французское название, которое означает «соус из уксуса, масла и других ингредиентов» (от vinaigre — «уксус»). sinonim.org dzen.ru

Изначально так называли соус французской кухни, в состав которого входят растительное масло и уксус (обычно в соотношении 3:1). dzen.ru К основе могут добавлять дижонскую горчицу, каперсы, соль и перец и другие ингредиенты. dzen.ru

В России винегретом стали называть способ подачи продуктов: смешивали куски разных овощей, рыбы, могли взять мясо, дичь — и всё поливали соусом из масла и уксуса. dzen.ru