Почему во Франции грибы запекают в кокотницах?

Во Франции грибы запекают в кокотницах, потому что это традиция приготовления блюд, которые называют кокотами. www.1001eda.com italia-ru.com

Изначально для приготовления использовали небольшую жаропрочную керамическую кастрюлю (сocotte), которая со временем превратилась в кокотницу — порционную «полусковороду» с длинной ручкой. www.1001eda.com italia-ru.com

По древней кулинарной традиции блюда, приготовляемые (а часто и подаваемые) в кокотнице, стали называть кокотами. italia-ru.com Тонкие брусочки шампиньонов, запечённые в такой посуде, со всех сторон обволакиваются соусом, сохраняя свой нежный вкус и консистенцию. italia-ru.com