Почему вместо настоящей корицы в магазинах чаще всего продают кассию?

Производители могут продавать кассию вместо настоящей корицы из-за разницы в цене: кассия дешевле в производстве. vk.com www.thespruceeats.com

Кассию готовят из китайской разновидности коричника, используя взрослые огрубевшие ветви, что также удешевляет продукт. www.torrefacto.ru

При этом кассия и настоящая корица отличаются по аромату и вкусу. www.torrefacto.ru Кроме того, кассия содержит больше кумарина, чем настоящая корица: в чайной ложке кассии может содержаться до 10 мг кумарина, а в чайной ложке цейлонской корицы — всего 0,03 мг. vk.com