Почему вкус темных улунов более яркий и насыщенный?

Вкус тёмных улунов более яркий и насыщенный из-за высокой степени ферментации (40–70%) и многократной, иногда длительной обжарки. shop.tastycoffee.ru tea-ru.ru

В результате тёмные улуны приобретают глубокие, согревающие вкусовые качества с древесными, карамельными, пряными нотами, иногда — с дымком или лёгкой минеральной горчинкой. tea-ru.ru

Кроме того, на вкус улуна влияют место, где он вырос (терруар), сорт куста, свежесть и способ заваривания. artoftea.ru Один и тот же улун может звучать по-разному — всё зависит от условий. artoftea.ru