Почему вишня в замороженном виде выделяет больше сока, чем свежая?

Вишня в замороженном виде выделяет больше сока, чем свежая, из-за разрушения стенок клеток во время заморозки. www.southernliving.com

При этом количество выделяемого сока зависит от того, с косточками или без них замораживали вишню. www.gastronom.ru telegra.ph В ягодах с косточками сохраняется больше сока, а вишня без косточек выделяет меньше. www.gastronom.ru telegra.ph