Вишни часто становятся причиной выделения сока в выпечке из-за добавления сахара в ягодную начинку. 1 Именно из-за сладкого ингредиента ягоды начинают выделять много сока. 1

Чтобы избежать этой проблемы, рекомендуется не добавлять сахар в начинку, а если нужно убрать лишнюю кислинку, то добавить сахар в тесто. 1

Также для загущения начинки можно использовать любой продукт, который удерживает влагу, например, проварить ягоды с небольшим количеством кукурузного крахмала в течение двух минут. 2 Ещё один вариант — предварительно обвалять вишню в крахмале, он впитает в себя излишний сок. 4

Ещё один способ — использовать манную крупу. 5 Перед тем как выложить вишню на тесто, нужно насыпать немного сахара, затем выложить вишню и сверху присыпать её одной чайной ложкой без горки манной крупы. 5 Манка впитает сок и не даст ему вытечь. 5