Вишнёвые листья могут вызывать помутнение рассола в консервах, так как они могут способствовать брожению. 1 Чем больше добавок, в том числе листьев, используется при консервации, тем выше вероятность, что рассол помутнеет. 1

Также помутнение рассола может быть связано с другими факторами, например:

• Нестерильность банок. 5 Их нужно тщательно промыть водой с содой и прополоскать. 1
• Плохо помытые овощи. 5 Перед закладыванием в банку овощи следует промыть в двух водах. 1
• Неправильные пропорции ингредиентов. 3 Неправильные пропорции сахара, соли или уксуса могут привести к тому, что рассол станет мутным. 3
• Недостаточная термическая обработка. 5 Если содержимое банок или сами банки были недостаточно подвергнуты термической обработке, в них пойдёт брожение. 5

Чтобы избежать помутнения рассола, рекомендуется строго придерживаться рецепта и соблюдать пропорции ингредиентов, а также правильно стерилизовать банки и крышки. 34