Вишнёвое варенье с косточками не рекомендуется хранить дольше года, потому что при длительном хранении из косточек выделяются вещества, ядовитые для человека. 3

В частности, вишневые и сливовые косточки образуют цианиды, или синильную кислоту. 3 Это вещество может вызвать головокружение, слабость, рвоту, судороги и даже смерть. 1

Чтобы избежать негативных последствий, достаточно не употреблять заготовку старше полугода и убедиться, что в ней нет треснувших косточек в большом количестве. 3