Почему вес вареного риса больше, чем сырого?

Вес варёного риса больше, чем сырого, из-за того, что в процессе варки рис впитывает воду. telegra.ph proporodysobak.ru Каждое зерно впитывает влагу и распухает, что приводит к увеличению объёма и массы риса. proporodysobak.ru

В среднем, масса варёного риса может быть в 2–2,5 раза больше сухого. proporodysobak.ru Например, 100 грамм сухого риса после варки превратятся в примерно 200–250 грамм варёного риса. proporodysobak.ru

Точный коэффициент увеличения веса зависит от сорта риса, его качества и способа приготовления. telegra.ph Например, длиннозёрный рис увеличивается в объёме меньше, чем круглозёрный. telegra.ph

Также стоит отметить, что варение влияет на содержание в рисе клейковины: при варке особенно сортов риса с высоким содержанием клейковины, зёрна оказываются липкими и более плотными, что также может повысить их массу после приготовления. proporodysobak.ru