Почему вес одного и того же объема сырого и вареного риса отличается?

Вес сырого и варёного риса отличается из-за поглощения воды в процессе приготовления. foodsguy.com 5sezonov.by

Молекулы воды проникают в стержень зерна, размягчают его оболочку и увеличивают внутреннюю структуру. 5sezonov.by Количество поглощённой воды зависит от типа риса: белый, как правило, впитывает меньше воды, чем коричневый или басмати. 5sezonov.by

Обычно при варке рис увеличивает свой вес в 2–3 раза, в зависимости от количества воды. 5sezonov.by Например, 100 г сырого риса после варки может весить около 250–300 г. 5sezonov.by