Вес котлеты из говядины может отличаться в зависимости от метода приготовления, потому что некоторые способы приводят к сморщиванию котлеты или потере влаги. 4

Например, при обжарке из котлет вытапливается жир, вместе с чем может уменьшиться и белок, входящий в состав мяса. 2 Если же котлету готовят на гриле или запекают, то в ней будет меньше жира и калорий, но больше белка. 4