Вермишель важно постоянно помешивать при обжаривании, потому что без этого есть риск, что она подгорит и поджарится неравномерно. 2

Также постоянное помешивание помогает предотвратить разваривание. 5 Обжаривание создаёт защитный слой на поверхности макаронных изделий, который препятствует быстрому впитыванию воды и, как следствие, развариванию. 5