Почему венские булочки считаются классическим примером сдобной выпечки?

Венские булочки считаются классическим примером сдобной выпечки, потому что в их составе много сдобы: теста, замешанного на молоке, масле или жире, яйцах, сливках или сметане. vpuzo.com

Кроме того, для приготовления венской выпечки используют свежие дрожжи, которые вызывают быстрый подъём теста и создают идеальную рыхлость при выпечке. dzen.ru

Также тесто для венских булочек готовят на взбитых белках, что отличает его от обычного дрожжевого теста. povar.ru