Венгры добавляют паприку в гуляш для придания блюду насыщенного красного цвета и остроты. 14
Также паприка играет роль загустителя и влияет на консистенцию готовых блюд. 1
Считается, что паприка появилась в рецепте гуляша в XVI веке, когда в Венгрию её привезли турки-османы. 13