Венгерский шпик считается самым мягким среди других видов сала благодаря особой технологии приготовления. 35
Она предполагает многократное посыпание сала солью с последующей заменой мокрой соли сухой. 3 Эту процедуру нужно сделать 3–4 раза, за время подготовки из сала убирается лишняя влага и появляется особая структура. 3 В результате шпик становится более маслянистым и мягким. 3