Знание плотности масла важно при приготовлении пищи, так как разные масла подходят для конкретных целей. 3

Некоторые примеры:

• Масла с высокой плотностью и низкой температурой дымления не подходят для жарки во фритюре. 3
• Масла с низкой плотностью и высокой температурой дымления лучше всего подходят для тушения или жарки с перемешиванием. 3

Кроме того, плотность масла влияет на его стабильность при воздействии высоких температур. 4 Более стабильные масла медленней окисляются, и, соответственно, меньше вредных свободных радикалов попадает в пищу. 4

Таким образом, понимание плотности масла помогает выбрать подходящий продукт для приготовления блюда, что влияет на вкус, текстуру и пищевую ценность еды. 3