Замораживать лосось перед засолкой важно, если есть сомнения в свежести рыбы или нужно избавиться от паразитов. vk.com При низкой температуре они погибают. dzen.ru
Если солить ещё замороженную рыбу, она получится пересоленной, безвкусной и с неприятной консистенцией. vk.com