Замачивание картофеля перед приготовлением по-деревенски важно, чтобы вывести лишний крахмал. 13

Помытый картофель следует на 5–7 минут поместить в ёмкость с холодной водой, с солью и кубиками льда. 3 Чем мельче порезан картофель, тем больше крахмала уйдёт в воду. 1

Крахмал в большом количестве человеку не нужен, поскольку он быстро повышает уровень сахара в крови, что негативно влияет на организм. 1 Поэтому предварительная подготовка помогает уменьшить как калорийность, так и гликемический индекс корнеплода. 4

Также считается, что нахождение в воде перед варкой помогает избавить картофель от возможных химических веществ, которые использовались при выращивании. 4

После замачивания картофель нужно хорошо обсушить. 3