Несколько причин, почему важно закрывать крышку гриля при приготовлении крупных мясных блюд:

• Равномерное прожаривание. 1 Закрытая крышка позволяет продуктам запекаться одновременно с двух сторон, что важно для больших кусков мяса. 1 Это предотвращает недожаривание сердцевины и пригорание снаружи. 4
• Сохранение сока. 1 При закрытой крышке влага не испаряется так быстро, как при постоянном контакте с воздухом, и блюдо остаётся более сочным. 1
• Насыщенный вкус. 2 Закрытая крышка обеспечивает продолжительный контакт еды с дымком, который образуется в результате сгорания жиров и соков. 2 Это придаёт блюду более интенсивный и насыщенный вкус. 2
• Контроль температуры. 2 При закрытой крышке проще удерживать необходимую температуру, так как можно ограничить воздействие различных внешних факторов. 2
• Экономия газа. 12 Закрытая крышка позволяет удерживать нужную температуру внутри гриля дольше, что снижает потребление газа. 2