Взбивание творожной массы для приготовления творожников (сырников) важно по нескольким причинам:

• Получение однородной консистенции. 3 При взбивании творог расщепляется, что делает массу воздушной и лёгкой. 3
• Удобство приготовления. 2 Измельчённая творожная масса становится более податливой в готовке и лепке. 2
• Аккуратный вид. 2 В разрезе сырники с взбитым творогом выглядят аккуратнее. 2

Таким образом, взбивание творожной массы помогает сделать блюдо более нежным и лёгким.