Почему важно взбивать сливочный сыр на минимальной скорости миксера для чизкейка?

Взбивать сливочный сыр на минимальной скорости миксера для чизкейка важно для того, чтобы избежать появления трещин на поверхности десерта. food.inmyroom.ru m.ok.ru

При взбивании теста на большой скорости в нём увеличивается количество воздуха, который при выпекании лопается, образуя трещины и ямки на поверхности чизкейка. food.inmyroom.ru m.ok.ru