Почему важно взбивать белки с сахаром на водяной бане?

Нейро

На основе 5 источников

konditerkurs.ru

Идеальная меренга в домашних условиях - Школа Ирины Огурченок

andychef.ru

Все виды меренги: итальянская, французская и швейцарская | Andy Chef (Энди Шеф) — блог о еде и путешествиях, пошаговые рецепты, интернет-магазин для кондитеров |

www.youtube.com

Что такое водяная баня? Зачем нужна водяная баня? Как правильно нагреть белок для меренги.

journal.citilink.ru

Как взбить белки с сахаром в пышную и плотную пену — советы шеф-кондитера — Журнал Ситилинк

galartemenko.livejournal.com

Меренги, меренги! Яйца и виды меренги. Как взбивать белки - Жизнь - вкусная! — ЖЖ

Взбивание белков с сахаром на водяной бане важно для приготовления швейцарской меренги. 1 4
Некоторые преимущества такого способа:
Возможность взбивать белки при температуре 50 °С. 1 Благодаря этому протеиновые цепочки разворачиваются и удерживают больше пузырьков воздуха. 1
Меренга получается пышнее и дольше держит форму. 4
При приготовлении на водяной бане жаропрочную миску с белками и сахаром ставят сверху на кастрюлю с водой, содержимое одновременно взбивают и нагревают на среднем огне до 50–70 °С. 4 Контролировать температуру помогает кулинарный термометр. 4

Найти в Поиске

Ответ сформирован YandexGPT на основе текстов выбранных сайтов. В нём могут быть неточности.

Примеры полезных ответов Нейро на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Нейро.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Что такое Поиск с Нейро?