Почему важно взбивать белки для пышного омлета

Взбивание белков важно для пышного омлета, потому что это позволяет получить воздушную текстуру блюда, которая сохраняется на долгое время. www.belnovosti.by

Если белки недостаточно хорошо взбиты, в них образуются крупные пузырьки воздуха, которые лопаются при замешивании теста, и готовые изделия получаются недостаточно воздушными. 1000.menu Излишне взбитые белки содержат мелкие пузырьки воздуха с тонкими стенками, которые в процессе выпекания тоже лопаются, и тесто опадает. 1000.menu

Кроме того, любые капли желтка, жира или масла, которые могут попасть в белки, могут помешать им стать пышными и взбиться. 1000.menu

Также важно использовать белки как можно быстрее после взбивания, чтобы они не успели осесть. 1000.menu