Выпекание курника при низкой температуре может быть важно, например, для того, чтобы лепнина из теста не подгорела. 1 Если она подгорит, то её придётся срезать, и пирог утратит «товарный» вид. 1

Также снижение температуры на 10–20 °C может помочь, если в курнике перебор с жидкостью. 4 В таком случае низ пирога немного подсохнет, и блюдо станет аппетитнее. 4

Оптимальный вариант температуры для выпекания курника в электрическом духовом шкафу — не выше 180 °C. 1 При выпекании в газовой духовке сначала устанавливают температуру 180 °C, а после затвердевания верхнего слоя теста (примерно через 30 минут) снижают её до 100 °C и продолжают готовить ещё 20–30 минут. 1