Почему важно выпекать курник при низкой температуре?

Выпекание курника при низкой температуре может быть важно, например, для того, чтобы лепнина из теста не подгорела. yandex.ru Если она подгорит, то её придётся срезать, и пирог утратит «товарный» вид. yandex.ru

Также снижение температуры на 10–20 °C может помочь, если в курнике перебор с жидкостью. nyamkin.ru В таком случае низ пирога немного подсохнет, и блюдо станет аппетитнее. nyamkin.ru

Оптимальный вариант температуры для выпекания курника в электрическом духовом шкафу — не выше 180 °C. yandex.ru При выпекании в газовой духовке сначала устанавливают температуру 180 °C, а после затвердевания верхнего слоя теста (примерно через 30 минут) снижают её до 100 °C и продолжают готовить ещё 20–30 минут. yandex.ru