Вымачивание соевой спаржи перед приготовлением важно, потому что сухая спаржа обладает свойством приобретать аромат и вкус жидкости, в которой она маринуется. 1 Особенно хорошо вымачивать продукт с различными специями и пряностями. 1
Кроме того, после замачивания спаржа разбухает, становится мягкой и увеличивается в размерах в несколько раз. 5