Выдерживать время выпекания коржей для медовика важно, потому что непропечённые коржи могут получиться сухими, а перепечённые — слишком влажными. 1 Это повлияет на то, что крем не пропитает их в нужной степени, сделав слишком влажными или оставив сухими. 1

Время выпекания зависит от особенностей духовки и может составлять от 5 до 10 минут. 1 Цвет готовых коржей должен быть нежно-золотистым, коричневой корочки ждать не нужно. 1

Также сразу после выпечки ещё в горячем виде нужно обрезать корж по форме, так как, остывая, он становится твёрдым и может крошиться. 3

Таким образом, правильное время выпекания позволяет получить коржи, которые будут хорошо пропитываться кремом и делать медовик мягким и сочным. 12