Правильный температурный режим при запекании окорока важен, чтобы избежать пересушивания мяса. 2

Для разных видов мяса и степеней прожарки нужна разная температура. 1 Например, свинина и телятина должны быть прожарены до температуры не менее 63 °C внутри куска. 1

Также проверка температуры с помощью кулинарного термометра помогает точно определить готовность мяса, избежать недожаренного или пережаренного блюда, получить желаемую степень прожарки и соблюсти пищевую безопасность. 13

Примерное время запекания окорока:

• свежий окорок: 22–28 минут на каждые 450 грамм мяса; 3
• копчёный окорок: 15–20 минут на 450 грамм мяса; 3
• обработанный (деревенский) окорок: 20–25 минут на каждые 450 грамм мяса. 3