Выдерживание правильной температуры выпечки песочных пирожных важно, потому что от этого зависит качество и внешний вид готовых изделий. 24

При неправильной температуре песочное тесто может получиться плотным и жёстким. 4 Также если в одном месте пласт испечётся, а в другом останется сырой, то под пропечённое место нужно подложить лист бумаги или накрыть его бумагой, смоченной в воде. 5

Оптимальная температура выпечки песочного теста зависит от его толщины и вида изделия. 2 Например, тонкие лепёшки выпекают при 240 °С, а толстые пласты — при 215 °С. 2