Выдерживание определённой температуры на гриле при жарке говядины важно, потому что это определяет степень прожарки и текстуру мяса. 5

Например, диапазон 230–270 °С обеспечивает быстрое обжаривание, запечатывая соки внутри стейка. 5 В результате мясо мгновенно подрумянивается, образуя аппетитную корочку, а внутри остаётся сочным и нежным. 5

При более низкой температуре стейк будет готовиться дольше, теряя соки и становясь сухим. 5 При слишком высокой температуре — сгорит снаружи, оставшись сырым внутри. 5

Для точного контроля температуры рекомендуется использовать специальный термометр. 3

Для получения насыщенного и сочного стейка говядины средней прожарки обычно придерживаются температуры 180–200 градусов. 1