Выдерживать определённую последовательность слоёв в слоёном салате важно по нескольким причинам:

• Внешний вид. 5 Последовательность слоёв влияет на то, как салат будет выглядеть в разрезе: он смотрится ярче и правильнее пропитывается соусом, держит форму. 3
• Удобство подачи. 4 Благодаря плотному и довольно сухому картофельному слою кусочки салата будет проще поддевать лопаткой и переносить на тарелки. 4
• Сочность. 5 Чем контрастнее будут слои, тем вкуснее получится салат, так как он будет более сочным. 5

Например, в салате «Мимоза» первый слой из картофеля служит «подушкой» для рыбы и других ингредиентов, а благодаря плотному и довольно сухому картофельному слою кусочки салата будет проще поддевать лопаткой и переносить на тарелки. 4