Почему важно выдерживать определенное время при засолке щучьей икры

Выдержка определённого времени при засолке щучьей икры важна для получения качественного продукта и нейтрализации возможных паразитов. dzen.ru www.gastronom.ru

При холодном посоле икре нужно постоять 3–4 дня, чтобы в полной мере нейтрализовать возможных паразитов. dzen.ru При горячем посоле икру выдерживают в воде с солью температурой около 80 градусов 5 минут, что также способствует обеззараживанию. saveda.ru

Использование горячего тузлука позволяет получить готовый к употреблению деликатес сразу после обработки. dzen.ru Например, при таком способе икру уже можно есть через 6–7 часов. saveda.ru

Таким образом, время засолки зависит от способа приготовления и помогает обеспечить безопасность продукта.