Почему важно выдерживать банки с огурцами в темном помещении во время засолки?

Банки с огурцами во время засолки и после неё нужно держать в тёмном помещении, потому что солёные огурцы не любят свет. www.gastronom.ru

Также важно, чтобы место было прохладным, например, идеальным считается температура ниже +10 °С. mklat.lv В жару процесс сбраживания идёт слишком быстро, и огурцы могут не успеть просолиться. dzen.ru В таком случае они будут мягкими и начнут горчить. dzen.ru