Почему важно выдерживать баланс между теплым и холодным этапами при приготовлении сабурани?

При приготовлении сабурани важно выдерживать баланс между тёплым и холодным этапами, потому что это придаёт пирогу особую текстуру и вкус. 4

Тесто для сабурани проходит процесс «закаливания» в кипятке и холодной воде, что придаёт ему нужную консистенцию. 4 Если пропустить этот этап, то коржи не получат правильную текстуру. 4

Кроме того, сабурани вкуснее в горячем виде, а холодный пирог при необходимости можно подогреть в микроволновке или духовке. 2