Почему важно выбирать темный шоколад для приготовления шоколадного чизкейка?

Выбор тёмного шоколада для приготовления шоколадного чизкейка может быть важен по нескольким причинам:

• Насыщенный вкус. otvet.mail.ru Тёмный шоколад придаёт десерту более насыщенный вкус. otvet.mail.ru
• Лёгкое покрытие начинки. www.tastingtable.com В высококачественном тёмном шоколаде, как правило, содержится больше какао-масла, что позволяет ему легче покрывать начинку чизкейка. www.tastingtable.com
• Возможность выбора «крепости» шоколада. art-lunch.ru Диапазон «крепости» шоколада, который можно использовать в шоколадном чизкейке, составляет 40–90%. art-lunch.ru Можно выбрать шоколад с определённой степенью «горчинки». art-lunch.ru

При выборе тёмного шоколада для чизкейка важно обратить внимание на процентное содержание какао: высококачественный тёмный шоколад должен содержать 65% какао или выше. www.tastingtable.com