Выбор сыра с высоким содержанием жира важен для крем-чиза, потому что это позволяет получить гладкую, однородную и стабильную консистенцию крема. 45

Оптимальная жирность сыра — выше 30%, лучше всего подойдёт продукт жирностью 60%. 1 Если жирность будет меньше, сыр будет менее стабильным или даже жидким. 45