Почему важно выбирать свежеобжаренный кофе и как его хранение влияет на вкус?

Выбирать свежеобжаренный кофе важно по нескольким причинам:

• Богатство аромата. dzen.ru Кофе содержит более 800 летучих ароматических соединений, которые создают уникальный вкус — от фруктовых до ореховых нот. dzen.ru В свежеобжаренных зёрнах эти соединения сохраняются в полной мере, но со временем они испаряются или разлагаются, делая вкус плоским. dzen.ru
• Меньше горечи. dzen.ru Старый кофе может стать прогорклым из-за окисления, приобретая неприятные привкусы. dzen.ru Свежие зёрна сохраняют чистоту и яркость вкуса. dzen.ru
• Лучшая экстракция. dzen.ru Свежеобжаренный кофе лучше взаимодействует с водой при заваривании, обеспечивая равномерную экстракцию и сбалансированный вкус. dzen.ru

Хранение кофе влияет на его вкус следующим образом:

• Старение. dzen.ru После обжарки кофе постепенно теряет вкус и аромат, иначе говоря, стареет. dzen.ru Основная причина — контакт с кислородом. dzen.ru Масла в обжаренном кофейном зерне окисляются, постепенно прогоркают, и вкус кофе ухудшается. dzen.ru
• Ускорение старения. west4.coffee Старение кофе ускоряют свет, повышенная влажность и температура хранения. dzen.ru

Чтобы сохранить свежесть кофе, его нужно хранить в непрозрачном герметичном контейнере, в прохладном, тёмном месте, вдали от тепла и прямых солнечных лучей. dzen.ru